Suppentöpfe leisten viel mehr als nur Suppe

Die Leute greifen normalerweise nach dem Suppentopf wenn es Zeit für einen großen Topf Chili oder Hühnerbrühe ist. Dieser große, hohe Topf mit dem schweren Boden fühlt sich genau richtig für Dinge an, die stundenlang vor sich hin brodeln. Aber ganz ehrlich: Für alle möglichen anderen Aufgaben ist es eine doppelte oder dreifache Pflicht. Die Form verhindert ein Überkochen und verteilt die Hitze gleichmäßig. Am Ende spülen Sie auch weniger Geschirr. Hier erfahren Sie, wie es im Alltag eingesetzt wird, nichts Besonderes, sondern nur das, was funktioniert.

Nudeln kochen oder Gemüse schnell blanchieren

Füllen Sie es fast vollständig mit Wasser – lassen Sie ein paar Zentimeter oben übrig. Nudeln haben Platz zum Schwimmen, sodass sie nicht zu einem großen Klumpen werden. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, salzen Sie es gut, geben Sie die Nudeln hinein und rühren Sie sofort um, damit nichts kleben bleibt. Erledigt. Das Gleiche gilt für Gemüse: Kochen Sie das Wasser stark, geben Sie eine Handvoll Bohnen, Brokkoli oder was auch immer hinein, zählen Sie bis sechzig oder neunzig Sekunden, fischen Sie sie heraus und tauchen Sie sie direkt in kaltes Wasser. Sie behalten ihr frisches grünes Aussehen und sind trotzdem knusprig. Im Sommer blanchieren viele Leute Eimer voller Gartenartikel auf diese Weise und frieren sie für den Winter ein.

Saucen reduzieren oder starke Brühe zubereiten

Gießen Sie die flüssige Soße oder die schwache Brühe hinein, die Sie haben, und stellen Sie die Hitze niedrig. Der breite Boden sorgt für weniger Standfestigkeit, die hohen Seiten sorgen dafür, dass keine Unordnung auf dem Herd entsteht. Alle paar Minuten umrühren, damit der Boden nicht anbrennt. Wasser verdampft, Geschmack baut sich auf. Schlägt mit einer Bratpfanne, wo alles überall spritzt. Zum Abschluss geben Sie etwas hinzu, das dick genug ist, um Spaghetti zu bedecken oder den Grill damit zu bestreichen, oder eine Brühe, die wirklich nach etwas schmeckt.

Dämpfen von Garnelen, Muscheln, Mais, was auch immer

Stecken Sie dort einen billigen Dampfkorb oder sogar einen kleinen Rost aus dem Ofen hinein. Wasser am Boden, das den Korb nicht ganz berührt. Lassen Sie es dämpfen, legen Sie das Essen flach hin – geschälte Garnelen, Muscheln in der Schale, Maiskolben, eine Handvoll Knödel. Deckel sitzt fest. Wenige Minuten später ist es fertig. Garnelen rollen sich rosa zusammen, Muscheln springen auf, Mais wird süß. Groß genug, um das Abendessen für den gesamten Tisch zuzubereiten, ohne zusätzliche Töpfe herausschleppen zu müssen.

Langes, langsames Garen von Fleisch

Große Stücke wie Schweineschulter, Rinderbrust, Lammkeule oder ein ganzer Vogel kommen direkt hinein. Salzen und pfeffern Sie sie, vielleicht bräunen Sie sie zuerst außen an, um ihnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Fügen Sie etwas gehackte Zwiebeln, ein paar Karotten, Knoblauchzehen und ein paar Lorbeerblätter hinzu. Gießen Sie Bier, Wein, Brühe oder einfach nur Wasser hinzu, bis das Fleisch auf halber Höhe ist. Deckel drauf, Herd auf niedrige Stufe stellen, drei bis vier Stunden weggehen. Probieren Sie es einmal aus, wenn Sie sich erinnern. Das Fleisch wird am Ende gabelzart, die Soße drumherum schmeckt kräftig und die übriggebliebene Flüssigkeit ergibt die Soße oder die Suppe für den nächsten Tag.

Gelegentliches Braten

Nicht seine Hauptaufgabe, aber ab und zu meistert er das Braten ganz gut. Einige Zentimeter tief einölen und langsam erhitzen. Hohe Seiten halten die Pops und Spucke im Inneren. Geben Sie Wings, Fischstücke, Kartoffelscheiben und sogar Teigkleckse hinein. Die Temperatur bleibt ziemlich konstant. Auf ein paar Papiertüchern abtropfen lassen und fertig. Die Reinigung ist einfacher als mit einer flachen Pfanne.

Worauf Sie beim Kauf achten sollten

Entscheiden Sie sich für Edelstahl, wenn Sie etwas wollen, das lange hält und sich schnell reinigen lässt – und das auch nicht mit säurehaltigen Lebensmitteln verwechselt wird. Aluminium schont den Geldbeutel und erwärmt sich schnell, lassen Sie es aber nicht oft fallen. Das emaillierte Gusseisen hält die Wärme bei langsamen Gegenständen ewig, aber Sie werden das Gewicht jedes Mal spüren, wenn Sie es anheben.

Von der Größe her reichen acht Liter für die meisten Familien aus. Zwölf oder mehr, wenn Sie Menschenmengen versorgen, Marmelade zubereiten oder zu Hause Bier brauen.

Die Griffe sollten stabil sein und dürfen Ihre Hände nicht verbrennen. Deckel muss fest sitzen. Wenn es problemlos in die Spülmaschine kommt, umso besser.

Alles in allem, schnappen Sie sich ein anständiges Suppentopf und es verdient seinen Platz im Regal. Erledigt die täglichen Aufgaben und die Wochenendprojekte, ohne sich zu beschweren. Passen Sie es an die Art und Weise an, wie Sie tatsächlich kochen, und Sie werden es am meisten erreichen.